Самодельная коптильня холодного копчения

Самодельная коптильня холодного копчения
Самодельная коптильня холодного копчения
Процесс холодного копчения происходит при температуре 15-25 С0 Длительность может варьироваться от 1 суток до недели, все зависит от температуры и количества, вида, заложенного в коптильную камеру продукта. В отличии от горячего копчения, здесь мясо именно вялится и из него постепенно выходит влага, пропитывается ароматным дымком.

Первым делом создаем коптильный шкаф из бруса и доски, желательно использовать вагонку лиственных пород дерева, потому как если взять сосновую доску -то при непосредственном нагреве в процессе копчения доска начнет выделять смолу и характерный сосновый запах.
Взят брус 5х5 см длинной 1.8-2 м и сделан каркас, вагонка 15 шт по 3 м, размер 10х1.8 см.
Днище коптильной камеры должно быть не ниже 50 см от уровня земли.
Каркас обшивается вагонкой, данный материал очень хорош, потому как доска к доске подходит в плотную и нет щелей.
Для усиления конструкции внутри устанавливаются распорки.
Дверь так же изготавливается из бруса и вагонки.
Навешивается на петли и прикручивается саморезами.
В днище коптильной камеры пропиливается отверстие под установку металличес2кого переходника для подсоединения трубы дымохода.
Так же автор сделал специальные салазки для поддона сбора жира.
В передней части поддона приделана облицовка с ручкой от инструментального шкафа.
В самой коптильной камере сделаны металлические желоба под скос, для того чтоб жир стекал именно в поддон.
Далее автор из металлической трубы большого диаметра сварил небольшую печь, так же можно взять старый газовый баллон и сделать из него.
Данная печь имеет внутри колосниковую решетку из стального прутка, а в задней части переходник для подсоединения трубы дымохода.
В нижней части дверцы просверлены 10 отверстий они необходимы для образования тяги.
Печь окрашена в черный цвет термостойкой краской. Для регулировки тяги прикручена металлическая заслонка.
Дымоход сборный и имеет несколько колен, то есть длину можно регулировать по длине.
К днищу коптильни прикручивается угловой переходник.
Все элементы собираются в единую конструкцию.
В топку закладываются дрова и разводится огонь, после того как дрова разгорятся - дверца закрывается, а отверстия внизу перекрываются заслонкой, то есть необходимо отрегулировать чтоб дрова тлели, а не горели в полную силу.
Затем в коптильную камеру закладываются продукты. Коптить можно: мясо, сало, рыбу, курицу, колбасу и даже сыр.
И вот такие чудесные продукты получаются в итоге.
Как видите особо сложного нечего нет, весь процесс прост и понятен. Коптильня разборная, то есть после того как закоптили желаемый продукт саму печь и дымоход можно разобрать и убрать в сарай или гараж
18:46
RSS
20:49
Коптильня своими руками - 90 фото лучших вариантов.
Коптильня холодного копчения обойдется в значительную сумму. Для горячего дешевле, однако чаше мы предпочитаем все же блюда холодного копчения. Нас останавливает сложная технология приготовления таких блюд. Тем не менее качество всего, что приготовлено собственными руками, конечно же, не сравниться ни с чем. Поэтому мы часто мечтаем о том, чтобы на загородном участке появилась собственная коптильня. ... В интернете найдутся самые разнообразные варианты самодельной коптильни на любой вкус и бюджет. Краткое содержимое статьи: На чем остановить свой выбор. Особенности холодного копчения. Из чего же проще всего изготовить устройство для копчения. Если в хозяйстве бочки не нашлось.
20:40
Самодельная коптильня холодного копчения
Уважаемые посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из представленного автором материала вы узнаете, как можно самостоятельно сделать коптильню холодного копчения из дерева и металла. А именно топка и труба будут железные, а коптильная камера из деревянного бруса и доски (вагонки лиственных пород дерева). Построив у себя на участке коптильню, можно будет коптить продукты в любое удобное для вас время, а так же свои копчености намного вкуснее и безопаснее магазинных, которые сплошь пропитаны химией. Так же можно коптить на продажу и основать свое небольшое дело, копченое мясо на рынке уходит мо...
20:27
Коптилка холодного копчения своими руками: видео...
Копчение холодное в домашних условиях: конструкция коптильни и чертежи. Можно найти в продаже готовый заводской прибор или сделать его собственноручно. Занятие это довольно увлекательное и никакая заводская коптильня не сравнится с самодельным агрегатом, в котором предусмотрены все нюансы, вплоть до особенностей участка, на котором он расположен. Такой прибор даст гарантированно хороший результат и станет предметом гордости домашнего мастера. Важные моменты в конструировании прибора холодного копчения ... На следующем видео подробно описан процесс изготовления прибора. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки (видео). Практические советы.
20:22
Самодельная коптильня, для холодного копчения
Наверх. hatukaez › Блог › Самодельная коптильня, для холодного копчения… hatukaez был 1 день назад. Всем привет! Вот, решил поделиться своей самоделкой, за изготовление которой давно хотел взяться, ну и… сделал, короче! И так, начну с того самого приспособления, которое именуется дымогенератором, идея сама по себе не нова и подсмотрена мной на просторах, есть масса вариантов из чего можно сделать дымогенератор, я вот, сделал из отслужившего свое электрического чайника, изготовленного из нержавеющей стали, я просто убрал из конструкции все пластиковые детали, не особо заморачиваясь закрыв все л...
20:00
Самодельные коптильни холодного копчения
Самодельные коптильни холодного копчения. Мечта гурмана – собственная коптильня. Она позволит вволю разгуляться фантазии – рыба, только из пруда, грудинка, окорок, копченая курица, сосиски и колбаски – всего перечислить невозможно, слюнки текут. Покупать даже небольшую коптильню – дело накладное, но если очень хочется, то вполне можно собрать ее самостоятельно. Устройство коптильни довольно простое. Содержание ... Холодное копчение на участке. Самодельная коптильня холодного копчения настолько проста, что некоторые виды ее мы сможем построить по принципу «здесь и сейчас». То есть прямо у вас на даче из того, что есть под руками. При условии, что под руками у нас есть